Изпечен натиснат
Комте - сирене под формата на кръг. За да се приготви суроватката се нагрява до 60 ° С и едва след това се натиска масата.
пепеляв
Brochey - слабо изгорял и не се поддържаше. Името на това сирене от Корсика произлиза от думата Brousse, което означава кремообразно сирене от козе или овче мляко. Вкус Brochu рафинирано, деликатно, ясно изразено извара.
Меко пресован
Кафявата маска - мека, с деликатна кремообразна пулпа и плесенно сирене. Има богат аромат и вкус на шампанско.
Munster - сиренето се отличава с коричка от ярък оранжев цвят и с доста остра миризма. Понякога при готвене добавете кимион.
Канталът е дебела коричка от златист цвят, покрита с плесен с червеникави точки и еднородна плът от бледо жълт цвят. Кантал дава аромата на пресни треви.
Saint-Polen - сирене, получено от пастьоризирано мляко. Под кората е сладка мека маса с вкус на подправки.
Изработено от козе мляко
Валсай - под кората на нежната храна, сладникавия и разпръскващ лешник, смесен с аромата на дървесна пепел.
Crotin de Chavignol е цилиндрично сирене, отличаващо се с деликатен вкус с леки орехови нотки. Зрелият сирене се раздробява, мухълът придобива синкав нюанс, а вкусът му става остър и подправен
син
Roquefort - отгоре е покрита с бяла влажна и блестяща кора. Вътрешно - маслена пулпа със синя плесен. Различава в вкуса на лешници. Това е единственото синьо сирене от овче мляко.
Bleu de Cos - период на узряване от 3 до 6 месеца. По това време се съхранява в изба за сирене, където се поддържа специален постоянен микроклимат. Ароматът и вкусът варират от приятно пресни до пикантни.
