my-breath.com
30 минути 2 порции

    11:25 03/20/2017 1665 0

    Това е чудесен вариант за вегетарианско ризото, което не е трудно за готвене. Деликатният аромат на шафрана дава на това ястие специален уникален чар.

    съставки

    • 200 грама ориз arborio или carnaroli
    • 2 лука
    • 1 супена лъжица. л. шафран
    • 1 литър пилешки бульон
    • 150 мл бяло вино
    • 40 г масло
    • 30-40 грама пармезан или grana padano
    • зехтин
    • сол, черен пипер (на вкус)

    Шафроновото ризото е една от класическите рецепти на италианската кухня. Въпреки своята простота, вкусът на този ризото е отличен. Опитайте и вижте сами.

    Как да готвя ризото в Милано

    1. Шафранът се измива в хаван и се задушава в 50 мл вряла вода. Разтворът трябва да бъде наситен с оранжево.
    2. Запържете лука в дълбоко тиган или тенджера върху смес от маслини и масло до прозрачно (3-5 минути). Добавете щипка сол и черен пипер.
    3. Поставете ориза в тенджера, разбъркайте с лук и запържете за 5 минути. Добавете бяло вино и шафранова вода, оставете виното да се изпари.
    4. Добавете малки количества гореща (това е важно) пилешки бульон към ориза.
    5. Когато оризът достигне състоянието на al dente (мека отгоре и леко твърда отвътре), добавете половината пармезан, масло, сол и спрете готвенето. Поставете ориза на чиния, поръсвайте с остатъците от пармезан и зеленчуци.
    
    Top