my-breath.com
40 минути 2 порции

    15:45 11.26.2017 752 0

    Предлагаме ви да готвите озото с гъби според нашата проста рецепта, със сигурност ще оцените вкуса на това ястие и го добавете в менюто си.

    съставки

    • 200 г перлен ечемик
    • 200 г гъби
    • 1 голям бял лук
    • 2 скилидки чесън
    • 100 мл бяло сухо вино
    • 50 г масло
    • 2 супени лъжици. л. зехтин
    • 1 литър пилешки или зеленчуков бульон
    • 30 г настърган пармезан

    Orzotto е вид италиански ризото, който използва перла ечемик вместо ориз. Поради това вкусът на ястието е по-богат и по-пикантен. Готвенето на озото е почти толкова просто, колкото обикновеното ризото.

    Как да готвя озото с гъби

    1. Изберете големи гъби за сервиране, нарязани на половин или 4 броя, в зависимост от размера на гъбите.
    2. В тиган с малко количество масло, запържете големи гъби, внимателно ги обърнете, докато не са сигурни, че са златисти, добавете малко щипка сол и ги поставете на отделна чиния.
    3. Нарязвайте лука ситно, половината от него се запържва в тиган със зехтин до прозрачно, след това добавете ситно нарязани гъби, нарязан на чесън, запържете в продължение на 2 минути, добавете малко бульон и труп за още 2 минути, добавете сол и черен пипер.
    4. Подгответе основата за озото: в дълбока тиган или тенджера, нагрявайте 1 супена лъжица. л. зехтин, добавете малко сметана и запържете втората половина на лука до прозрачност, след това добавете ечемик и разбъркайте. Ечемик се запържва с лук на средна температура, като се разбърква непрекъснато, 2 минути.
    5. Добавете вино, разбъркайте, оставете го да се накисва и изпарява. Започнете да добавяте горещ бульон на малки порции. Добавете и разбъркайте orzotto. Тя трябва да има консистенция на гъста каша, но да бъде без течност. Вкусът на перлен ечемик трябва да бъде малко неудобно, т.нар. Държавен алденец. Добавете сол на вкус, но не много, тогава ще има повече пармезан.
    6. Веднага щом разберете, че ечемикът е почти готов, добавете сместа за пържени гъби към тигана, разбъркайте добре и кланицата за още 1-2 минути.
    7. Извадете озотото от огъня, добавете остатъците от масло и настъргания пармезан и разбъркайте добре. Веднага подредете плочите, украсете с големи пържени гъби и поръсете със зехтин.

    В тази паста можете да добавите всякакви сезонни билки на вкус, както и настърган пармезан.

    
    Top